Açıklama

Dört farklı çeşidi bulunan mercimeğin Kahverengi, Sarı, Kırmızı ve Yeşil olarak bilinir. Kahverengi mercimek içerdiği nişasta bakımından zengindir. Sarı mercimek püre yapımında kullanılır. Kırmızı mercimek çorba çeşitleri bakımından kültürümüzün vazgeçilmez bir besinidir. Yeşil mercimek ise kırmızı mercimek gibi mutfağımızın vazgeçilmez bir besinidir. Ülkemizde özellikle Akdeniz ve Güneydoğu Anadolu bölgemizde yetişen mercimek Ege ve Marmara bölgelerinde de yetişebilir.